Les dégâts de l’été ont finalement été limités, et tous les calibres sont prêts à débarquer sur les tables des fêtes. En espérant que les Français n’aient pas des oursins dans le porte-monnaie, relate Laurence Girard, journaliste économique au « Monde ».
« Se fermer comme une huître ». L’expression prend tout son sens quand on souhaite en savoir plus sur le bivalve prisé des gourmets. Les ostréiculteurs, qui doivent composer avec les caprices de la diva des plateaux de fruits de mer, naviguent souvent à vue. Et apprennent à godiller entre les écueils. Ainsi, cet été, les huîtres se sont retrouvées encalminées, plombées par un ressac de vague de croissance.
Le Monde
